miércoles, 21 de agosto de 2013

Recicla el pescado..... Se vale?





Recicla el pescado?...... Si, reciclalo! 
Si te quedo pescado cocinado no lo deseches licúa lo con mayonesa, hierbas de olor o con los condimentos que más te gusten como paprica para dar color, con estos rellena trozos de apio limpio, huevos duros partidos por la mitad o rellena bollos o cuernitos o canapés, o como estos deliciosos aguacates! Ja! En una visita inesperada..... Sacan de apuros! 


 Receta de: 
Dip de Chile Chipotle. 

◼Ingredientes:

  • 🔻190 g de Queso Crema. 
  • 🔻1 kg de tomates verdes asados
  • 🔻1/2 pza. de cebolla asada
  • 🔻2 pzas. de dientes de ajo asados
  • 🔻2 pzas. de chiles chipotles adobados de lata sin semillas
  • 🔻1 taza de pescado del que te sobro
  • 🔻1/2 tza. de agua caliente
  • 🔻Una pizca de tomillo seco 

  • ◼ Preparación:
  • ▪Primero vamos a Licuar los tomates con la cebolla, los ajos, los chipotles, y hasta que forme una pasta homogénea, 
  • ▪Segundo Lo sacamos de la licuadora lo ponemos en un tazón profundo  y le agregamos  el tomillo y movemos con un batidor globo o un tenedor.
  • ▪Tercero el pescado lo picamos finamente y lo agregamos y con un aplastador incorporamos el queso con el pescado y es hora de juntar lo licuado con el pescado y el queso doble crema y ya esta nuestro dip. 
  • ▪Cuarto si sientes que le falta liquido agrégale un poco de agua a nuestra mezcla. 
  • ◼como acompañar: 
  • Como la foto de los aguacates rellenos, unos bollos, canapés, acompañando flautas, tostadas de pollo, tlacoyos, tacos, sopes, etc.
  • ⚪Usa tu imaginación!!!
  • Y buen provecho!!!!

domingo, 18 de agosto de 2013

Saber de vino


 Aquí te dejo unas recomendaciones para saber de vino! 
 Con 5 pasos para aprenderemos de vino y a leer una etiqueta de vino!

La mayoría de las veces (si es que no todas) no podemos probar el vino que vamos a comprar, ya sea en el supermercado como en la vinoteca. Entonces la única información con la que contamos es la que muestra la etiqueta y contra etiqueta.

Lo importante es puntualizarse saber que significa cada palabra o número que aparecen en las mismas.

1. Lo primero que vamos a ver es el nombre de la línea de vino que vamos a comprar, generalmente se intenta utilizar una tipografía (acompañada con algún grafico o imagen) que logre llamar la atención del consumidor.

2. En segundo lugar y por importancia, veremos la denominación de origen, que no es nada más ni nada menos que la zona de donde proviene la uva de la cual está hecho ese vino.

3. Luego leeremos la variedad (o variedades) de la cual está compuesto ese vino. En el caso que sea más de una, aparecen en orden decreciente respecto a la cantidad que se usó de esa cepa en el corte (blend).

4. Año de cosecha. Esta será una guía importantísima para saber si lo que estamos comprando es bueno o no. Se recomienda consumir vinos blancos y rosados del mismo año y varietales tintos hasta el segundo año de cosecha. Los blends que han pasado por barrica se encuentran aptos para la guarda de uno o varios años.

5. Contra etiqueta. En ella aparece información tanto legal como descriptora del vino que vamos a comprar. Incluso en algunos aparecen sugerencias de maridaje y temperatura óptima para consumir


Usando la imaginación!

Cuando la mente nos juega un papel medio rato, lo mejor es limpiar la mente de aquellos momentos negativos ó irracionales, que nos agobian ó nos hacen salir de la realidad, hay gente que se refugia en la comida, otros en los vicios, y otros en nuevas relaciones destructivas, pero..... Hay solución a todo..... Hay problema..... Hay solución!! 
Acompáñame a llenarte tu pensamiento de buena imaginación, ¿ como? reteniendo este pensamiento.. Veamos! 

Estoy utilizando mi imaginación para crear pensamientos que me llevan a alcanzar todo aquello que deseo; dejando a un lado las acciones inconscientes, pongo atención a lo que hago! 



Rojos, te quiero rojos!!


Los quiero rojos, muy rojos!! 
Atención los pimientos rojos tienen DOS veces más de vitamina C que los verdes; al agregarlos a los platillos, aparte de dar un colorido espectacular y ese gran sabor;de paso nos enriquece nuestra nutrición, creo que ya sabes que te voy a sugerir que los consumas en tiempos de frío, por aquello de ayudar a las defensas contra resfrios!! 

miércoles, 7 de agosto de 2013

Consejos prácticos (tabla de picar)

 
Usamos tablas de colores en una cocina, ya sea restaurante o en una cocina industrial, o nuestra propia casa, es con el fin de no contaminar con sabores u olores los alimentos, la llamada "contaminación cruzada",es la técnica que se debe saber  y aprender, y  nunca olvidar, pero.... Cual es el truco? 
¡¡ Fácil !! Y en casa contamos con un solo par de estas tablas, lo que podemos hacer es?? ..... Si!! Eso que vez!!  pasarles un limón después de haberlas lavado con agua y jabón y listo! 
Así evitar guardar las tablas  con olores desagradables, no sea que al otro día, ZAZ! Por las prisas piqués Melón o sandia y se impregné de un sabor como cebolla o ajo, es bueno la innovación de sabores, pero no a tal grado!! 
Y las tablas de madera es bueno pasarles un poco fuego de las hornillas de la estufa, sólo un poco, si!! También es la finalidad de evitar olores y que se seque la madra más rápido! 
Sale!!
Buena suerte!!
Y hasta la próxima!!  

Pan de Centeno.


  
 ¿ como hago Pan de centeno?   
Es fácil! Salen 4 panes, con un 
Tiempo de preparación: 25 minutos, y un tiempo de fermentación y el Tiempo de preparación 2 Horas ( un poquito tardado, pero vale la espera) 


▪Ingredientes:
360 ml. de agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 1/2 cucharadas de melaza (miel de caña)
250 gr. de harina de trigo
140 gr. de harina de centeno
85 gr. de harina integral
75 gr. de pan rayado
3 cucharadas de salvado de avena
1 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de semillas de alcaravea
1 cubilete de levadura prensada



▪Elaboración:  
paso 1 
templa el agua en el microondas,  porque si está muy caliente la levadura Pierde fuerza.  ( se dice que muere) en una superficie limpia es tiende las harinas y revuelvelas! 

Paso 2 
Sobre las harinas agrega el agua tibia, pon el pan rayado, el cacao y el salvado de avena. Luego el aceite, la sal y la alcaravea. 

Paso 3 
Comienza a amasar formar un bolo!  Usa harina de trigo por si se te pega en las manos! O la mesa!! 

Paso 4 
Es hora de agregar la levadura que disolverás en un poco de agua tibia! Y ya disuelta la agregas  a tu bolo! Y nuevamente comienza a amasar en forma como si lavaras ropa, ahora transcurridos 10 minutos de amasado la cubriremos con un paño limpio en un lugar de preferencia tibió, para que doble el tamaño de la masa. 
Paso 5 
Transcurrido este tiempo de fermentación es hora de formar tus panes y rayarlos como tu quieras con un cuchillo como los bolillos o las  baguettes! Y damos otro tiempo de fermentación pero.... Ojo !! Estos panes ya los pondrás en una charola especial del horno que ya deberá estar caliente en unos 200º c 
Paso 6 
Ya colocados los panes en la charola y fermentados es la hora de hornear!! Y deberás bajar el temperatura del horno a unos 180º c 
Para qué introduzcas los panes! 
Ves!!!
Ahí vamos!
Bueno! 
El tiempo de horneado!!
Hmmm!
Según tu horno, según el fermentado anterior, y como se la forma de saber si ya están? 
Fácil....... Introducir un cuchillo o palillo, y si sale limpio!! Ya la hicimos!! Ahhhh! ( apagamos el horno) Pues sólo es esperar a que se enfríen para disfrutar !! 
Te acuerdas de la mermelada de fresa? 
Si? 
Bueno con un poco de esta estarán súper ricos y nutritivos!!
Y.......     Buen provecho!!! 


lunes, 17 de diciembre de 2012

Las bebidas Mexicanas.

Hola!! Que tal!! Hoy hablaremos de las bebidas mexicanas!! 
Cuando los turistas habla de México, siempre se imaginan el Tequila y Mariachi, las pirámides con tantos viajes tanto ir de un lugar a otro les da Sed! pero para quitarte la sed y seguir un tour en tierras aztecas, ¿Qué mejor momento que ahora para aprender sobre el mundo de las bebidas mexicanas?
 La mayoría de las personas limitan su exploración a las típicas Margaritas, mientras que otros son un poco más aventureros y llegan a las Micheladas y ahora hasta con gomitas en forma de panda! 
los más sanos prueban alguna versión de aguas frescas siendo horchata, tamarindo y Jamaica, tuna! el chile atole algunos de los sabores más populares.

Aunque puedes sacar el máximo provecho de estas bebidas en tu propia cocina, no hay nada como un viaje a México para probar sus bebidas típicas te estamos esperando con los brazos abiertos!! En este Mexico muy mágico, ya sea época de calor o  época de frío el rico ponche de frutas, esDelicioso!! Una agua fresca de tuna no hay como ninguna! 
Vamos! 
Pues..........!
Comencemos!!! 

✔Las Margaritas Una de las primeras cosas que la gente piensa en cuanto a bebidas mexicanas, y no hay vergüenza en ello. Tequila, sal y jugo de limón hacen un cóctel refrescante.

✔Paloma Un cóctel popular mexicano a base de tequila y refresco de toronja. En México se usa Squirt o Jarritos, pero si usted no los encuentras los puedes sustituir con el jugo de toronja natural y agua con gas.

✔El atole es una masa caliente, bebida bien servida endulzada con canela y vainilla, o con sabores frutales. Es muy popular durante la temporada navideña, pero también es comúnmente servido en la ronda de desayunos en domingo.

✔Sangrita. No dejes que te engañe el nombre, una sangrita no tiene nada que ver con la sangría. Es una mezcla de zumos de frutas que se sirve a veces junto con un trago de tequila. Hay muchas variaciones a la sangrita, pero son a menudo una mezcla de jugo de naranja, granadina o jugo de tomate y polvo de chile.

✔Tejuino es una bebida popular en el estado mexicano de Jalisco. Está hecha de maíz fermentado y se sirve tradicionalmente con una pizca de sal y una cucharada de hielo raspado o un sorbete de limón.

✔Michelada Si te apetece una cerveza, pero estás buscando alguna variante, esta bebida es para ti. Es una mezcla de cerveza, jugo de tomate, jugo de limón y diversas especias o los pimientos por ejemplo, tabasco, pimienta negro o polvo de chile.
Agua de Horchata es una bebida cremosa, hecha de arroz, a veces es con sabor a vainilla y canela. La horchata es fácil de hacer, todo lo que necesitas es arroz blanco, agua, canela y una licuadora.

✔Champurrado es una versión a base de chocolate del atole. Está a menudo acompañado de churros para el desayuno o aperitivo, y también es una bebida tradicional durante la Navidad y el Día de los Muertos.

✔Chocolate. Puedes encontrar un poco de calor en los mexicanos, y lo mismo puede decirse de su chocolate caliente. El chocolate caliente mexicano está hecho con chocolate, la leche y la adición inesperada de chiles picantes.

✔Tepache es una bebida fermentada muy popular hecha a base de piña. Es una de las bebidas fermentadas más populares de México, ya que normalmente tiene muy bajo nivel alcohólico por su forma de elaboración (menos de 1% Alc. Vol.) su gusto recuerda a la cerveza pero con mucha mayor dulzura.