SOPA DE CEMPAZUCHITL

¿quién dijo? que las flores no se comen!! si, aqui esta esta receta, es deliciosa| listos! vamos a la historia......

Cempazuchitl, Flor del símbolo de la grandeza, su tiempo de cosecha coincide con la festividad de día de muertos, el 1 y 2 de noviembre, y es totalmente comestible. También se la conoce bajo los nombres de flor de la hospitalidad, flor de los 400 pétalos, flor de las 400 vidas o flor de las veinte flores y es considerada elemento insustituible en una ofrenda de día de muertos.

Con la llegada de los españoles ellos se sorprendieron cuando vieron la cantidad de flores frescas que eran traídas diariamente a la Gran Tenochtitlan para la ornamentación de sus templos, para uso personal de los Señoríos.

Esta flor elegante y aromática, se dice que es una flor imperial (cempoalxochitl en nahuatl) y era usada para rituales, grandes fiestas y ceremonias donde se las denominaba "las flores del símbolo de grandeza".

Receta Sopa de Cempazuchitl

Ingredientes:

Jitomates tiernos.

corte de mirepoix.

• 12 flores de cempazuchitl
• 1/4 kilo de jitomate saladet
• 1/2 cebolla
• 1/4 de litro fondo de pollo                                                               
• 1/4 de mirepoix
• 2 cdas. De mantequilla
• Un diente de ajo
• Crema ácida de vaca o queso fresco
• 1 bolillo por comensal.
• Sal y pimienta.

Modo de elaboración:

1. Desbarata la flor para que queden sólo los pétalos enjuagarlos y escúrrelos y resérvalos
2. Cocer en agua los jitomates con la cebolla y el ajo. Por 10 minutos y reserva.
3. Licuar los jitomates cocidos con el cuarto de mirepoix
4. Agrega caldo de pollo para ayudarte a la molienda. 
5. Fríela cuela la molienda y agrégala a la cacerola y cuando ya este hirviendo se agregan los pétalos de cempazuchitl y se sazona con sal y pimienta (los se pétalos se agregan frescos). 
6. No se cuelan los pétalos, así se quedan.
7. No cocinar los pétalos mucho porque amargan y no sobre-calientes la sopa porque también amargara.

Emplatado:

• sirve en un tazón tu sopa pon un poco de crema, o queso fresco para decorar acompáñala con el bolillo.

Buen Provecho!!

Flor de Cempazuchitl.

crema de cempazuchitl.