Gelatina con figuras de manzana, ¿Qué es el Bloom?

Es rapidísima, refrescante, facilísima sólo le pones ingenio a las gelatinas y ya esta!  

Es una idea, sólo tienes que darle rinda suelta a tu imaginación! 

Vamos a la receta? 

Pues.... Vamos!! 

▪Ingredientes: 

✔3/4 de agua purificada

✔1 sobre de gelatina de tu sabor favorito 

✔2 manzanas 

✔Aceite en aerosol  

Cortadores de figuras para galleta de metal 

1 Molde de una vistosa figura, como corazón, flor, estrella... Etc. 

▪Elaboración: 

🔸Prepara el molde con un poco de aceite en aerosol es con el fin de que no se pegue y se descenmolde la gelatina

🔸Prepara como acostumbras tu gelatina agrégala al molde. 

Corta la manzanas en laminas un poco gruesas y sumergelas en agua limpia. 

🔸Ve cortando figuras sobre las laminas de manzana y resérvalas 

🔸Cuando la gelatina ya este a temperatura ambiente colócalas figuras dentro de la gelatina y refrigerara siguiendo los pasos del sobre de gelatina. 

🔸Normalmente cuaja en 2 horas en refrigeración. 

🔸Lo que sobré de la manzana cocerla con un almíbar que hacemos con una taza de azúcar por una taza de agua perfumar con canela hervir y listo! 

✔Mermelada de manzana! 

Esta mermelada esta llena de pectina que es una sustancia excelente para el estómago sobre todo cuando uno esta enfermo del estómago!  

🔹¿ por qué 3/4 de agua para la gelatina y no un litro? 

🔹Respuesta: 

Por qué es más consistente nuestra gelatina, o dura!

Es debido a que resistimos nuestro bloom ! 

¿ qué es el bloom ? 

🔹 En el mundo de la gelatina, tradicionalmente se utiliza el término Bloom para referirse a la fuerza de gel. Es la medida de fuerza requerida para deprimir un cilindro de 12.7 mm de diámetro en la superficie de un gel de gelatina elaborado enfriando una solución de 6.67% a 10°C (50 F°) durante 17 horas.

El Bloom está relacionado con la elasticidad mecánica del gel y se lo emplea para clasificar los distintos tipos de gelatina. Generalmente, el Bloom oscila entre 50 y 300. Algunas veces nos referimos al Bloom como: Bajo, Medio o Alto, de acuerdo con los siguientes valores:

Bajo: fuerza de gel inferior a 120 g

Medio: fuerza de gel entre 120 y 200 g

Alto: fuerza de gel superior a 200 g

La fuerza de gel aumenta con la concentración y el tiempo de maduración del gel. Disminuye con la temperatura.